在古代，酒是很珍贵的东西，不是平常百姓家能享用的，同时酒里还可以放毒，毒害人们的生命。
于是就有这样的一个礼仪出现了，众人围坐在一起，先有主家提议一杯，他喝完后以空杯示人，这表示酒里无毒。
第二杯，一般是有客人回敬，表示接纳感谢。
第三杯客人再次回敬主人。到此，酒桌上的气氛就被调动起来了。
其实这也是一种约定俗成的习惯。如果不了解这种习惯，到了酒桌上，在还没有共同举杯的时候，你就已经开始跟旁边的人喝了，显然有点失了礼数。
我觉得还有一个作用，即在共同举杯的时候你就尝到了这个酒，好喝不好喝，你能做到心中有数。酒的好坏，也直接影响到你接下来的喝酒计划。
