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三国时期人们炒菜吃吗

三国时期人们炒菜吃吗

三国时期人们还没有炒菜。三国时期当时的烹调方法有齑(用酱拦拌和细切的菜肉),鳆(用盐与米粉俺鱼),脯腊(腌熏腊禽畜肉),羹肤肤(将肉制成羹),蒸(蒸与煮)煎消(烧烩煎炒之类),菹绿(泡酸菜),炙(烤),奥糟苞(翁腌、酒醉或用泥封腌),饧脯(熬糖与做甜菜)等大类。

我国炒菜应该是在南北朝时期出现的,大规模被推广是在唐朝。炒菜这种技法的出现需要满足三个条件,铁锅、油和技术,这三种条件满足之后才演变出了炒。

我国是在东汉末年、三国时期开始加工植物油的,不过那个时候只是用来照明或者当做助燃物,在魏晋南北朝的时候植物油才开始用来烹饪。其实到这个时候“炒菜”的先决条件已经满足了,控制火候的技术总会摸索出来的,只是时间问题。

在北魏的时候,炒菜这个技法就已经出现了,只不过还不太成熟。等到了唐朝,经过几代人的摸索和实验,“炒”已经非常成熟了,人们也越来越离不开“炒菜