猪肉里有些黄东西是什么

是黄膘猪肉。这种猪肉脂肪为黄色。正常猪的脂肪应为白色，有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色，这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差，失去了经济价值。有黄膘的猪体况大多消瘦，食欲不好，以至眼结膜亦呈淡黄色。宰后检疫时，黄膘肉可见皮下脂肪、肾脏周围脂肪组织呈深黄色，肌间脂肪着色程度较浅，其他组织均没有黄染现象。多数情况下随放置时间的延长黄色逐渐减退，具有这些特征的黄膘一般可认定为黄脂肉，可以鲜销。扩展资料：脂肪变黄的原因：

1、是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。

2、是饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。

3、是遗传的因素。四是体内缺乏维生素E。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。参考资料来源：