因为白菜里边含水量丰富，做成酸菜后水分析出，所以最多可以做出七两。
食材
主料：白菜 5000g 泡菜盐 500g辅料：水适量
步骤
白菜切成四瓣
用流水冲洗干净
码放在腌菜缸里，码一层撒点盐，菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐
加适量水进缸里，上面压上重物，过半个多月发酵好就可以吃了。（开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可）
小贴士
菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。
开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可。
白菜也可直接切碎腌制，还可以加辣椒一起腌制，随喜好决定。
历史阅读网站
