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西餐面点专业主要学什么

西餐面点专业主要学什么

西式面点师主要学习内容如下:

1、常用工具的用途和保养

2、配备原辅料的一-般方法与要求

3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准

4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准

5、辅助原料知识

6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项

7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项

8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项

1、0、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项

1、1、裱花蛋糕的工艺方法和注意事项

1、2、色彩基础知识