银耳的热量是干的算。因为热量是指单位质量物质完全燃烧所释放出的能量，而干银耳不含水分，是完全干燥状态，燃烧时所有的热能都能释放出来。相比之下，煮后的银耳水分增多，部分能量会消耗在水分蒸发和分子运动上，所以煮后的热量会比干的银耳低一些。银耳是一种营养丰富、低热量的食材，每100克干银耳含有蛋白质约13克、碳水化合物约68克、脂肪约1克、纤维素约5克，热量仅约320千卡。它还含有多种人体所需的矿物质和维生素，如钾、钙、铁、锌、维生素B1、B2、C等，是一种很好的食材。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
