羊筋和鹿筋的区别

鹿筋与羊筋的区别分述如下。

鹿筋来源于鹿科梅花鹿Cervus nipponTemminck.或马鹿C.elaphus L.的干燥肢筋。性状呈细长条形,金黄或棕黄色,有光泽,半透明,长约45～65cm,粗约1.5～2cm,上端带肉质,下部有半圆形、稍狭长的黑色蹄甲2个,足平滑向两边叉开,蹄甲处略带皮或偶有无皮者,亦有带4个小块蹄骨者,有棕黄或淡棕色短毛,质坚韧,气微腥、味淡。 羊筋外观呈细条状，较小，长度约22～24厘米，粗0．4～0．6厘米，表面灰棕色或灰白色，略带光泽，微透明，筋端无悬蹄；

羊筋亦有4块籽骨，但较小，排列较整齐，关节面光滑，第一、四籽骨关节面均有一条棱脊，一侧斜面呈短条形，一侧斜面呈半圆形；口尝亦味淡，但闻之略有膻气。