清江鱼炖豆腐多长时间

用料

清江鱼 2.5斤左右一条

葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

花椒 8粒

大料 2个

香叶 2片

老抽 适量

生抽 适量

醋 适量

糖 3勺

水晶粉条 1把

豆腐 250g

香菜 1小把

步骤 1

鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，

步骤 2

鱼两面煎金黄，下葱姜蒜香叶大料花椒爆香

步骤 3

下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1342，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖。

步骤 4

炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，

步骤 5

开水烫些水晶粉，至半熟

步骤 6

中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，

步骤 7

味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜。