用的是猪肉冒充的牦牛肉或者是合成肉。
牦牛是偶蹄目牛科牛属哺乳动物。全身黑色长毛，尤其是脖颈、前胸、腹部处。脸不长；眼如鸡卵；鼻孔很粗。寿命约二三十年。
牦牛是中国的主要牛种之一，自古至今是青藏高原牧区的优势种家畜和当家畜种。有识途的本领，善走险路和沼泽地，并能避开陷阱择路而行，可作为旅游者的前导，有“高原之舟”之称。毛可以制作成衣服或帐篷，皮是制革的好材料；还可以用来农；粪被晒成粪饼可以用来烧火。中国国家一级保护动物；野生牦牛于2014年被国际自然保护联盟濒危物种红色名录（IUCN）列为易危（VU）。
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