可以。
在做鱼豆腐时和鱼丸一样，水要给适量，不能太多，也不能太少，如果水分不够鱼茸就会干实，做出的成品没有弹性，经过高温蒸制和油炸制，水分流失更多，就会造成鱼豆腐干瘪，一般水和鱼肉比例是1
1、左右。
食盐使用，食盐在做鱼茸时要后放，如果先放了，搅拌后鱼茸粘成团，会有一部分蛋白质沉淀成粒，而不能形成凝胶体，影响鱼茸吸水，鱼豆腐就会弹性不足，口感发柴。盐的用量也不能少，盐是电解质，盐能使鱼茸吸水，在外机力作用下和水，鱼茸里面蛋白质结合形成凝胶体，使空气进入期中，鱼豆腐才回松软细嫩。一般一斤鱼肉20g盐。
