水蒸鸡蛋要蒸多久合适
主料
草鸡蛋2个，清水蛋液的量；
辅料
盐1g，香油2滴，生抽1滴，醋0.5ml；
配方
1、草鸡蛋两个。
2、鸡蛋磕入碗里。（双黄）
3、打蛋器打散，手动打就可以的，加入和蛋液同等的清水。
4、加入盐，蛋液用滤网过一下。
5、蒸锅水开后放入，蒸7分钟，出锅。
6、淋上香油、生抽、醋。吃吧。
温馨小提醒
1、蛋液量和加水的量一样多，这样蒸出来的鸡蛋羹软硬刚好。
2、一定要把鸡蛋拌到位，一般室温二十度以下要多搅一会儿，大概3分钟；室温20以上，大概1分钟。
3、最后上蒸锅的时候加上盐，简单的搅拌下马上上锅蒸，这样鸡蛋羹才嫩。搅蛋前如果放的话，盐会破坏蛋胶液，这样蒸出来的鸡蛋羹又硬又粗。
4、时间一定掌握好，水开后7、8分钟即可，时间再长就老了。