5寸蓝莓戚风蛋糕做法
**材料**
**蛋糕层**
- 2个大鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）
- 1/4杯白糖
- 1/4杯牛奶
- 1/4杯植物油
- 1/4茶匙香草精
- 1/2杯面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/8茶匙盐
**蓝莓慕斯层**
- 1/2杯蓝莓（可以用新鲜或冷冻蓝莓）
- 2茶匙糖
- 1/2汤匙柠檬汁
- 1/2茶匙明胶粉
- 1汤匙水
- 1/2杯鲜奶油
**做法**
1. 预热烤箱至摄氏170度（华氏340度）。准备一个5寸圆形戚风蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 将蓝莓、糖和柠檬汁放入锅中，用小火煮熟。用勺子将蓝莓压成泥状。
3. 将明胶粉加入水中，搅拌均匀。将其加入蓝莓泥中，搅拌均匀直至融化。
4. 用搅拌器打发鲜奶油，直到出现纹理和墨绿色的软性峰。
5. 将蓝莓泥和鲜奶油混合在一起，轻轻搅拌均匀。
6. 在另一个大碗中，将蛋黄、糖、牛奶、植物油和香草精混合在一起，搅拌均匀。
7. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，筛入蛋黄混合物中，搅拌均匀，直到没有干粉。
8. 在另一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋白打至硬性峰。
9. 将蛋白分三次加入蛋黄混合物中，每次都要轻轻地拌匀，以免消泡。
10. 将蛋糕面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻晃动模具以除去气泡。
11. 把蛋糕放入预热好的烤箱，烤约25-30分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，牙签出来时没有粘糊的面糊。
12. 取出烤箱，让蛋糕在模具中稍微冷却，然后将其倒出，并在完全冷却之前放在冷却架上。
13. 将蓝莓慕斯层倒在蛋糕上面，用刮刀均匀涂抹。
14. 将蛋糕冷藏数小时至过夜，让慕斯层凝固。
15. 在蛋糕上装饰蓝莓或其他水果，然后切片享用！
这是制作5寸蓝莓戚风蛋糕的基本做法，您可以根据自己的口味和喜好进行变化。祝您做蛋糕愉快！