中国最贵的盐
最贵的食用盐应该是“盐之花”了,一万元一斤。
“盐之花”(Fleur de sel de Guerande)是近几年法式高级料理的必备调料,产自法国布列塔尼南岸有着上千年历史的给宏德Guérande盐田区。要形成盐之花,必须气候与水域配合得恰到好处,而在给宏德盐田区里,每年仅在6至10月的黃昏,因为风和温度的变化,形成薄薄一层盐之花在盐田上漂浮闪耀着。由于没有与土地直接接触,故色泽极为纯净。它的结晶成中空的倒金字塔型(片状颗粒),直接食用会有爽脆(嘎吱嘎吱)的口感,由于盐之花是盐结晶的第一阶段,因此几乎可以完全溶解。
给宏德盐田传统的收获方式,可以确保盐之花保留海水中最优良的成份,盐民用特制的长柄耙小心翼翼地手工收取。盐之花特殊并且困难的收获条件以及稀少的产量,使其变为供不应求的商品。