果糖有哪些品种

有两种————吡喃果糖和呋喃果糖，它们都是同分异构体，跟葡萄糖、半乳糖也是同分异构体。

下面是吡喃果糖和呋喃知果糖的结构式下面是吡喃果糖和呋喃果糖的相互转换化学道方程式相应的，葡萄糖和半乳糖也可以分为吡喃型和呋喃两种，专每种还能分为α、β两种（即属希腊字母第一、第二个字母，表示序数）。

果糖是葡萄糖的同分异构体，也是一种单糖。是一种最为常见的己酮糖。

果糖的成分己酮糖（从化学结构上看，糖是含有多个羟基的醛类或酮类，分别称为醛糖和酮糖。葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖）。

性状果糖是棱柱状晶体（纯净的果糖为无色晶体），不易结晶，通常为黏稠性液体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。

扩展资料果糖存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结知合构成日常食用的蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体道，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛分布于植物中。果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

果糖特点具有良好的吸湿回性。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收答水分。果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应。