呷哺呷哺的盈利模式

由于非典爆发，全民健康意识大幅提高——人们注重分餐消费，一人一锅的就餐形式竟获得了意想不到的接受和认同。

突然之间，呷哺呷哺这种过去不被接受的餐饮消费形式一下子获得了机会。

而此时，此前经过改良的调料也发挥了作用，人们发现呷哺呷哺这种小火锅的口味也不错！于是，呷哺呷哺的口碑也逐渐树立起来！

此时，无论是呷哺呷哺的业态形式，还是餐饮口味，它的差异性逐渐显现出来！

而随着呷哺呷哺生意的好转，创始人贺光启终于可以长舒一口气，不用再为何时赚钱发愁了，单店盈利模式已经证明可行了，于是他迅速开了第二家店。

随着第二家、第三家店的成功，呷哺呷哺逐渐步入了规模化发展。

在规模化发展中，除了特色、口味之外，餐饮业经营的另一个重要因素——选址策略，就提上日程，成为一个重要考量因素！

在探索过程中，呷哺呷哺的选址策略也逐渐成型。一是购物中心，人流量大，二是写字楼密集的地方，特别是前者，成为呷哺呷哺的重要集中地。

此时，呷哺呷哺的模式已经成型，无论是单店盈利模式、还是多店管理的模式、选址模式，都已成型，随着其商业模式日趋成熟，它也将从如何赚钱的第一阶段走向了如何做大的第二个发展阶段。