按照一百斤小麦出产面粉的数量，小麦粉被分成20粉、30粉、70粉等品种。70粉就是市民最常用的特一粉，也就是100斤小麦出产70斤面粉。
“八一粉”是标准粉，100斤小麦出81斤面粉，“特二粉”是62%的出粉率。至于次粉与麸皮的比例，就不好说了，那得看次粉的质量
精细化提高，产出降低，无形之中却造成十几斤粮食被浪费。据测算，我国每年因过度加工造成的粮食浪费就超过150亿斤。而面粉质量越精细，等级越高，价格也越高。虽然口感要好，但营养却大大流失。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
