
山西的娃娃,离不开妈妈
山西有句俗话叫“山西的娃娃,离不开妈妈。” 的确,山西人恋家守旧,不愿出远门的比例绝对在全国位居前列。其中部分原因,大抵与面有关。
如果你来到山西,问当地人,什么地方的面食最正宗,他们大概会一脸懵逼,“我姥我奶我妈做的?”
谁都觉得自己妈妈的做的焖面最好吃,谁都不服气谁
确实在山西,谁都觉得自家的面食最好吃,最正宗的版本。任何一户人家都有自己的秘方,原料两两、三三组合,配以不同制法,造就不同的口感和味道。
在太原,打卤面是早饭
这种秘方从姥姥传到妈妈,从妈妈传到孩子,世世代代只有在家才能吃到。此时,面不仅是面,是乡愁,是家的味道。这叫山西的娃娃怎么离家?