红薯藤需要焯水再炒。红薯藤焯水可以去除其中含有的部分草酸，使味道更好，而且还能够令炒出来的红薯叶颜色碧绿，非常好看。红薯藤又称地石榴，过江龙、土瓜等，属桑科，为桑科植物地瓜的茎、叶。多年生落叶藤本，全体具乳液。气根须状，攀附于树上或石上。茎圆柱形或略扁，棕褐色，分枝多，节略膨大。红薯藤是蔬菜皇后，含有非常丰富的维生素，是营养价值很高的蔬菜。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
