白糖嫩酵糕介绍

白糖嫩酵糕是一道以大米为主要食材制作的美食。

白糖嫩酵糕材料

1、大米500克，糯米100克，老酵适量。

2、白糖150克，碱适量。

白糖嫩酵糕做法

1、将大米和糯米放一起用水淘净，加清水浸6小时，然后连水一起磨成米浆，用布袋装起，扎紧袋口，用重物压千米浆中的水分，即得湿米粉，将湿米粉倒在盆内揉散。

2、在锅内放清水和白糖，烧开后逐渐倒入湿米粉中，边倒边用木棍搅，动作要迅速，趁糖开水热时将湿米粉搅匀。

3、待烫好的米粉冷却后，加入酵汁，搅匀后让其发酵。数小时后．见米粉略起小泡，即米粉发成嫩酵粉时，加入食碱水，边加边搅，并撇去浮在米浆面上的泡沫。

4、蒸笼内铺上湿布，倒入米浆(约l厘米厚)，盖严用旺火蒸半小时，冷却后开条切块即成。

白糖嫩酵糕菜品特点

色泽晶莹，软滑略有韧性，清凉香甜。