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玻璃明虾介绍

玻璃明虾介绍

玻璃明虾是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。形状美观,清淡可口,味鲜色美。虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。

玻璃明虾菜谱名称

玻璃明虾

玻璃明虾所属菜系

浙江菜

玻璃明虾制作原料

材料:大虾6-8只,粟粉1汤匙,青瓜片数片,生菜丝少许。酱汁料(一):砂糖、醋、葱粒各1汤匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。酱汁料(二):蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙,盐1/8茶匙,胡椒粉少许。

玻璃明虾制作过程

(1)虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。

(2)在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。

(3)把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。

(4)青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。