玻璃明虾介绍
玻璃明虾是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。形状美观,清淡可口,味鲜色美。虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。
玻璃明虾菜谱名称
玻璃明虾
玻璃明虾所属菜系
浙江菜
玻璃明虾制作原料
材料:大虾6-8只,粟粉1汤匙,青瓜片数片,生菜丝少许。酱汁料(一):砂糖、醋、葱粒各1汤匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。酱汁料(二):蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙,盐1/8茶匙,胡椒粉少许。
玻璃明虾制作过程
(1)虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。
(2)在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。
(3)把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。
(4)青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。