参蒸鳝段介绍

参蒸鳝段是一道名菜，属于川菜。鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，并具有补中益气，生津润燥之功效。

参蒸鳝段是以人参片、活鳝鱼为主材制作的药膳。

参蒸鳝段制作原料

鳝鱼1000克。当归5克、党参10克、熟火腿150克。盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。

参蒸鳝段制作过程

将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。锅内注入清水，卞半姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。

参蒸鳝段口味特点

鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，并具有补中益气，生津润燥之功效。

参蒸鳝段食疗功效

人参大补元气， 固脱生津，补五脏六腑，保中安神，与鳝鱼同食有补虚损，利筋骨，通血脉，益气生津作用。经常食用可增强对疾病的抵抗力和自身免疫力。