草莓奶油蛋糕介绍

草莓奶油蛋糕是一款西式甜品，热量较高。适合大部分人食用，不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。

草莓奶油蛋糕基本介绍

草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、乳酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。

草莓奶油蛋糕制作过程

草莓奶油蛋糕用料

低筋面粉60克

淡奶油300克

鸡蛋4个

草莓奶油蛋糕辅料

芒果1个

草莓6个

草莓奶油蛋糕调料

牛奶40克

玉米油40克

白糖90克

草莓奶油蛋糕做法

1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用

2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡

3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡

4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片

5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。

草莓奶油蛋糕烹饪技巧

1、用来装蛋白的容器不能加入油和水，不然很难打发；

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻；

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡；

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发；

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡；

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱；

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。