炒蟹肉介绍

炒蟹肉系一川菜，是活血化瘀食谱。

炒蟹肉菜系

炒蟹肉系一川菜

炒蟹肉功效

活血化瘀。

炒蟹肉主料

海蟹300克

炒蟹肉辅料

鸡蛋清100克，鸡蛋黄30克，香菜20克

炒蟹肉调料

醋5克，盐2克，白砂糖2克，鸡粉5克，白酒5克，淀粉(豌豆)8克，酱油40克

炒蟹肉做法

1、先将水与调味料（盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克）混合搅拌均匀，备用。

2、蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。

3、锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。

4、另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。

5、蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。

炒蟹肉食物相克

海蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。