春笋白拌鸡介绍

春笋白拌鸡是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。主要原料是仔母鸡、春笋、绍酒等，这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。

春笋白拌鸡食品特点

笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。

春笋白拌鸡原料

仔母鸡一只（重约500克）。 春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。

春笋白拌鸡制作过程

将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。