豆沙月饼介绍
豆沙月饼，以中筋面粉、红豆沙为主料的甜品。
豆沙月饼用料
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材料 |
用量 |
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中筋面粉 |
160g |
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红豆沙 |
240g |
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绿豆沙 |
240g |
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转化糖浆 |
120g |
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枧水 |
3、g |
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玉米油 |
40ml |
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蛋黄 |
一个 |
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蛋清 |
1、/3个 |
豆沙月饼做法
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1、 糖浆里加油和枧水拌匀 |
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2、 筛入面粉，搅拌均匀 |
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3、 揉成团，装入保鲜袋里静置2小时 |
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4、 分次12个约20g左右的小团 |
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5、 红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团 |
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6、 拿一块饼皮用手压扁 |
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7、 包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推 |
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8、 包好，滚圆 |
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9、 模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上 |
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10. 烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可 |