仿膳饽饽介绍

仿膳饽饽是一道菜品名称，是过去的宫廷菜肴。菜品用面粉、净虾肉、水发海参等材料烹制而成，外酥里嫩，入口醇香，味道可口。

仿膳饽饽所属菜系

满汉全席 粥羹汤

仿膳饽饽材料

面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。

仿膳饽饽做法

1、将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。

2、将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。

3、锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤盆中。

4、将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三种原料放入汤盆中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入盆中即可。