翡翠瑶柱羹介绍

翡翠瑶柱羹是浙江省传统的特色名点，属于浙菜系。把干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。

翡翠瑶柱羹菜谱名称

翡翠瑶柱羹

翡翠瑶柱羹所属菜系

浙江菜

翡翠瑶柱羹制作原料

原料: 瑶柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 调料: 料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量。

翡翠瑶柱羹制作过程

（1）干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。

（2）锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。

翡翠瑶柱羹营养价值

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