芙蓉海蚌是福建省传统的名菜，属于闽菜系，主要食材有海蚌肉、鸡蛋白。
海蚌肉（600克）、鸡蛋白（4只）、葱（5根）、姜片（2片）、黄酒（75克）（3克）、清汤（300克）
一、将蛋白打在碗中，加清汤（约150克）和盐后打和，上笼蒸约七八分钟，即成芙蓉蛋白。
二、将每只蚌肉都切成2片，放入净锅，加葱、姜、酒和适量的水煮至八成熟时，取出蚌肉，放在芙蓉蛋白上面，再将剩下的清汤烧滚冲入即好。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
