灌汤龙凤球介绍

灌汤龙凤球是广东省的传统名菜，属于粤菜系。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴。

灌汤龙凤球制作原料

鸡脯肉（175克）、虾肉（175克）、猪皮酱（40克）、芝麻末（80克）、面包末（40克）、菱粉（13. 5克）、白兰地酒（13.5克）、（葱末、味精、 精盐、白糖、胡椒粉各少许。）

灌汤龙凤球制作过程

1、把虾肉剁成茸,加胡椒粉,味精,盐拌和,分成12垛.把鸡脯肉也 剁成茸,加味精,盐,葱末,糖,胡椒粉,菱粉和水50克许拌 和,分成12垛. 把猪皮酱加白兰地酒,放在冰箱里冻硬,取出,切成12块. 2.包成12只圆球,包时先用虾茸放在手心揿开作外皮,鸡茸放在第二层, 冻猪上块放在当中作馅心,包好后,一个个滚满芝麻末和面包末,放入温热 大生油锅内炸,一见圆球浮上油面,即捞出装盘