锅塌菠菜介绍
锅塌菠菜是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。此菜滑爽软嫩，色美味鲜。菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；
2、葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；
3、菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
4、锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。
锅塌菠菜材料
菠菜200克，鸡蛋2个，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，
锅塌菠菜调料
食用油50克，香油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
锅塌菠菜厨师一点通
因为菠菜容易出水，所以将菠菜下锅的时候要小心溅油烫伤皮肤。
锅塌菠菜营养价值
菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。