海苔戚风介绍

海苔戚风是一道由蛋黄、低筋面粉等食材制成的食品。

海苔戚风原　料

此配方适用21cm戚风模。

蛋黄5个、细砂糖30克、低筋面粉210克、色拉油95克、牛奶180克、泡打粉1/2小勺、盐3克、海苔粉6克、蛋白6个、细砂糖100克。

海苔戚风操　作

1、蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。

2、加入色拉油，把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。

3、加入牛奶，同样把原料全部拌匀，出现泡泡也不要紧，最重要是要拌匀。

4、把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中，用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。

5、蛋白分三次加入糖，以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。

6、取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。

7、把蛋黄糊重新倒入蛋白中，轻轻切拌，翻拌均匀，戚风面糊完成。

8、把面糊倒入戚风模中，在桌上磕几下震出里面大气泡。

9、烤箱提前预热至160度，把戚风模放入烤箱下层，160度烤1小时，出炉立即倒扣。