红烧鱼骨介绍

红烧鱼骨是一道美食，由鱼骨、油菜心、酱油等食材制作而成。

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类 蔬菜

红烧鱼骨制作原料

主料：

鱼骨150克。

配料：

油菜心两棵。

调料：

料酒15克，精盐1.5克，酱油10克，清汤150克，湿玉米粉10克，鸡油10克。

红烧鱼骨制作过程

1、用水将鱼骨洗净泥沙，放入盆中，注入开水，浸泡2小时左右，原盆上屉蒸30分钟取出。将涨发好的鱼骨捞出，没有涨发好的，可继续上屉蒸，至完全涨发好后，再放入盆中，加满清水，入冰箱10小时左右，使其继续涨发，然后取出，改刀成长1寸、宽6分的长方块。

2、用水将油菜心洗净，抽去老筋。锅中注入清水，上火烧开，将油菜心氽熟捞出。

3、锅中注入清汤，加入料酒、精盐、酱油，上火烧开，撇去浮沫，放入鱼骨在微火上烧两三分钟，放入油菜心。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，翻炒均匀，即可出锅。