回味鱼片，细嫩鲜香，咸鲜适口。色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
（主料辅料）
鲫鱼…………750克 猪肉……………50克
豆豉……………70克 料酒…………25克
酱油……………10克 精盐……………5克
鲜汤…………250克 白糖……………7克
1、鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
2、酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3、收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
（风味特点）
上海野生菌市场
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
