家乡芝士蛋糕介绍

家乡芝士蛋糕是一道浙江菜系甜品，主料为发粉、牛油、面粉、砂糖。

【菜谱名称】家乡芝士蛋糕

【所属菜系】浙江菜

家乡芝士蛋糕制作原料

馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300毫升，蛋黄6个，蛋白6个。

家乡芝士蛋糕制作过程

馅皮：

1． 把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。

2． 把炉预热至180C

3． 将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。

4． 放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。

填充料：

1． 除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。

2． 搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。

3． 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。

4． 冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。