酱烧茄介绍
酱烧茄是一道色香味俱全的传统名菜,属于浙菜系。酥香脆口,鲜咸适宜。
【菜谱名称】 酱烧茄
【所属菜系】 浙江菜
【口味特点】 酥香脆口,鲜咸适宜.
酱烧茄制作原料
嫩茄子400克,甜面酱50克,蒜瓣5个,盐、鸡粉、水淀粉适量。
酱烧茄制作过程
1、将茄子去皮切成粗条;蒜瓣去皮后切成片。
2、炒锅洗净置旺火烧热,放油烧至六成热时,将茄条放入油锅中微炸至软,取出沥干油待用。
3、锅中放油三汤匙,油热后,放入甜面酱炒至酥香,下蒜片稍炒,加入少量水,放入茄条,加鸡粉、盐调好味,煮至茄子入味后,用水淀粉勾芡即成。