酱烧茄介绍
酱烧茄是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。酥香脆口，鲜咸适宜。
【菜谱名称】 酱烧茄
【所属菜系】 浙江菜
【口味特点】 酥香脆口,鲜咸适宜.
酱烧茄制作原料
嫩茄子400克，甜面酱50克，蒜瓣5个，盐、鸡粉、水淀粉适量。
酱烧茄制作过程
1、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。
2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。
3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。