栗子可可欧包介绍
栗子可可欧包，是以面粉为主料的食品。
栗子可可欧包用料
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材料 |
用量 |
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Part1酵头 |
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高粉 |
45g |
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水 |
55g |
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酵母 |
2、g |
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Part2主面团 |
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高粉 |
162g |
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黑麦（我用了全麦） |
22.5g |
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可可粉 |
16.5g |
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水 |
122.5g |
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盐 |
4、g |
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蜂蜜 |
15g |
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酵母 |
1、g |
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熟去壳栗子（我用的是糖炒栗子- -） |
62.5g（我放了60g） |
栗子可可欧包做法
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1、 酵头搅拌均匀发酵至两倍大 |
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2、 混合除栗子外所有原料，静置20分钟，揉出筋膜再加入栗子揉均匀 |
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3、 室温（25℃）加盖发酵3小时，在30、60、90、120、150分钟时折叠（上下左右往中间折） |
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4、 滚圆，放松，整形，盖保鲜膜冷藏过夜 |
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5、 第二天取出面团，室温继续发酵至手指按下慢慢弹回一部分 |
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6、 烤箱预热220℃30分钟左右（这个看个人烤箱啊，拿出来敲上去有空洞声就好了，还有我木有石板啊，有石板的果断用啊！） |