腊肉炒菜苔介绍

腊肉炒菜苔是一道家常炒菜，制作原料主要有洪山菜苔、腊肉等。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊肉炒菜苔“被评为“中国菜”湖北十大经典名菜。

做法

做法一

1、将洪山菜苔摘洗干净成寸段。

2、将腊肉切成薄片，姜、蒜切碎。

3、锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色。

4、加入姜、蒜末炒香，再倒入洪山菜苔，加入盐，翻炒均匀。

5、最后放点鸡精盛出。

做法二

①红菜苔主要吃菜心抽出来的苔，苔用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。

②炒锅微热，加油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。

③炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜苔煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。

温馨提示：腊肉如果比较咸要用开水浸泡，炒菜苔时适量加点盐就好。