六偏磷酸钠介绍

六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO₃)₆，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。

六偏磷酸钠物性数据

密度：2.181g/cm

熔点：616℃

折射率：

1482

外观：白色结晶性粉末

溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂

六偏磷酸钠计算化学数据

疏水参数计算参考值（XlogP）：无

氢键供体数量：0

氢键受体数量：

18

可旋转化学键数量：0

互变异构体数量：0

拓扑分子极性表面积：296

重原子数量：30

表面电荷：0

复杂度：513

同位素原子数量：0

确定原子立构中心数量：0

不确定原子立构中心数量：0

确定化学键立构中心数量：0

不确定化学键立构中心数量：0

共价键单元数量：7

六偏磷酸钠毒理学数据

急性毒性：大鼠腹腔LD₅₀：6200 mg/kg；小鼠经口LC₅₀：4320 mg/kg；小鼠皮下LC₅₀：

1300 mg/kg；小鼠腹腔LC₅₀：870 mg/kg；小鼠注射LC₅₀：62 mg/kg；兔子注射LDLo：

140 mg/kg；

误服六偏磷酸钠，能引起严重的中毒现象，甚至死亡。最常见的中毒症状有休克、心律不齐、心跳过缓等。一旦中毒，应尽快到医院医治。

六偏磷酸钠应用

1、主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：

（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；

（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

2、工业行业方面主要为：

（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；

（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；

（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。