龙须酥介绍
龙须酥是中国民间特色传统小吃，其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即化、回味甘甜等特点。
龙须酥发展历史
已有二千余年历史，原名银丝糖。正德皇帝游历民间时，发现民间竟有此味，入口极香、口感特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，取名“龙须糖”，也被称为“龙须卷”，为宫廷御用点心，及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。层次清晰、色泽乳白、细丝万缕。
龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
龙须酥菜品制作
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饴糖500g |
黄豆粉500g |
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高温布1张 |
托盘1个 |
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高盆1个 |
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龙须酥制作方法
做法一
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步骤 |
具体操作 |
步骤图 |
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步骤1 |
倒入饴糖大火熬，粘稠的差不多就关火。放高温布在拖盘上，倒到托盘那里，待凉，凉了就拿出来 |
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步骤2 |
糖凉了就弄成圆形，一定要均匀 |
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步骤3 |
这样是080反复拉 |
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步骤4 |
继续拉 |
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步骤5 |
拉到这么细，就像头发那么细就可以停了 |
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步骤6 |
撕下来一点，可以包馅可不包，卷起来 |
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步骤7 |
拿盒子装起来，完美 |
做法二
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步骤 |
具体操作 |
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步骤1 |
把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。 |
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步骤2 |
蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状。 |
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步骤3 |
把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形。即成。 |