木瓜粟米花生生鱼汤介绍

木瓜粟米花生生鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。秋燥与灰霾共存的天气里，燥热和烦闷常让人困扰，养生汤品宜清润鲜美，具有润燥、健脾、补肾的功效。木瓜粟米花生煲生鱼汤正有此作用。

木瓜粟米花生生鱼汤简介

秋燥与灰霾共存的天气里，燥热和烦闷常让人困扰，养生汤品宜清润鲜美，具有润燥、健脾、补肾的功效。木瓜粟米花生煲生鱼汤正有此作用。此菜健脾胃、助消化，木瓜为秋冬季汤品常用的果蔬；粟米其须能利湿泄热、其心、衣能和心消食；花生性平味甘，功能补脾益气、养血润燥；生鱼性寒味甘，功能养阴、健脾、利水；红枣甘润滋养兼能调味，合而为汤，共奏滋润心肺、补养气血及利水强肾之功。

木瓜粟米花生生鱼汤材料

木瓜（宜半生熟）约750克、粟米（连衣、须）2个、花生米100克、生鱼1条（约450~500克）、猪踭肉300克、红枣5枚、生姜3片。

木瓜粟米花生生鱼汤烹制

木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰后去肠杂，洗净，下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪踭肉净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可共3~4人用。

木瓜粟米花生生鱼汤小贴士

猪踭肉就是猪手部位的肉。

猪手就是猪蹄，但是有的地方把猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚（也叫猪蹄）。