雪花拿破仑酥介绍

在盆中放入蛋黄，打散，加入白砂糖混合均匀；加入低粉，混合均匀；一点儿一点儿的加入温热的牛奶，混合均匀；过筛至小锅中，开火加热，用橡皮刮刀混合至糊状；（我这步用的小的打蛋器进行搅拌的，我觉得比刮刀好用，要勤搅拌，否则容易糊底儿）倒入到盆中，冷却备用；将冷却的卡仕达酱放到安装了1cm的圆形嘴儿的裱花袋中，在3个没有镂空的表面挤上卡仕达酱；叠起，将镂空的雪花放在最上面，筛上糖粉装饰即可。

雪花拿破仑酥原料

派皮：黄油80g、高粉65g、低粉65g、（我用了130g的法国面粉）盐1/4小匙、水65g。

卡仕达酱：牛奶150g、香草豆荚1/6根、蛋黄2个、白砂糖45g、低粉15g、装饰用糖粉适量。

准备工作：

1、将派皮材料中的粉类混合，过筛，放到冰箱冷藏室备用；

2、将黄油切成1、5cm的小块儿，放到冰箱冷藏室备用；

3、将水放到冰箱冷藏室备用。

雪花拿破仑酥做法

1、将冷藏后的黄油和粉类放到盆中，混合至黄油表面沾满面粉；（要保持黄油还是块儿状的）

2、将冷水加入到盆中，用橡皮刮刀搅拌至黄油的形状不变的团状；

3、将面团用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1个小时以上；

4、在案板上撒上一些面粉，将面团放到上面，使劲擀成薄片；

5、开始折叠，随自己喜好，我用的是3折，5次的方法；（如果中间不好操作了，可以放到冰箱中冷藏30分钟）

6、直到将黄油与面团完好的整合在一起，擀成大片；

7、在表面用叉子打出小孔；

8、放到冰箱中冷藏30分钟；

9、用模子刻出4个雪花的模样，其中一个挖镂空；（剩下的面团可以随自己喜好做成别的形状的）

1、0、放入到已经预热到200°的烤箱内，10分钟，将烤盘取出，在上面放上烤网压住面皮，然后继续放入到烤箱中，继续烘烤15分钟；

1、1、将烤盘取出，将烤箱预热至230°，在此期间，在雪花的表面撒上糖粉，放入到已经预热到230°的烤箱内，再烤5分钟；

1、2、取出以后放在烤网上晾凉；

1、3、在此期间制作卡仕达酱：将小锅中放入牛奶和香草豆荚，加热至温；