奶油芝士介绍
以奶油芝士、酸奶为主料的食品。
奶油芝士用料
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材料 |
用量 |
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奶油芝士 |
250克 |
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酸奶 |
150克 |
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糖 |
30克 |
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低粉 |
30克 |
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蛋黄 |
3、个 |
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柠檬 |
几滴 |
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鲜奶油 |
80克 （2） |
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细砂糖 |
10克 （2） |
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蛋白 |
3、个 （3） |
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细砂糖 |
20克 （3） |
奶油芝士做法
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1、 芝士隔水软化搅拌顺滑，加入细砂糖拌匀 |
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2、 分三次加入蛋黄拌匀 |
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3、 加入酸奶拌匀 |
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4、 再加入柠檬汁拌匀 |
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5、 鲜奶油加入糖打至五六分发 |
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6、 再把打发的鲜奶油加入到步骤4中 |
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7、 过筛加入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状 |
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8、 蛋白加入细砂糖打至湿性至干性状态 |
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9、 先将三分之一的打发蛋白加入到芝士糊中拌匀 |
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10. 最后再将剩余的蛋白加入到芝士糊中，搅拌均匀 |
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11. 八寸的模具底部，和四周都围上一层油纸。再把拌好的芝士糊倒入模具中，轻震几次 |
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12. 烤箱中下层，150度，水浴法，烤一小时左右 |