牛蒡沙拉介绍
牛蒡沙拉是一道传统名菜，属于粤菜系。主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆（或皇帝豆）。牛旁根部富含菊糖，略带甜味，其成分又有利尿作用，适合糖尿病者食用。内含丰富粗纤维，能促进肠蠕动，排除秽物，可抑制大肠癌，并预防胆固醇过高。
牛蒡沙拉材料
牛蒡1支
草菇8朵
四季豆5支
虾10尾
花豆（或皇帝豆）
蕃茄酱2大匙
美乃滋4大匙
牛蒡沙拉作法
1.牛蒡去皮、切15公分长段入水中煮熟，花豆亦煮至熟烂捞起浸冷。牛蒡切4公分长之片段﹝或斜切均可﹞待排盘。
2、草菇及四季豆、虾﹝整尾﹞以开水烫熟，浸冷备用。
3、蕃茄酱和美乃滋拌匀，将煮熟之1.2.材料排盘，附调味酱供食。