中种牛奶吐司介绍
中种牛奶土司的中种是指第二次发酵，时间较长。
中种牛奶吐司制作方法一
中种牛奶吐司所需食材
中种：金像高筋粉 250克
五得利高筋粉 250克
白糖 75克
酵母 2克
牛奶 160克
淡奶油 140克
蛋白 35克
黄油（融化） 10克
主面：蛋白 40克
盐 6克
奶粉 30克
黄油 10克
中种牛奶吐司制作步骤
1、中种和成面团，发酵2-3倍大
2、撕成小块与主面放入面包机，和面25分钟后加入黄油，再和15分钟到完全阶段，延续发酵10分钟
3、排气分割滚圆，松弛15分钟
4、压扁从中间向上下擀开
5、翻面后从上向下卷起
6、松弛15分钟
7、再擀开
8、翻面后卷起
9、放入吐司盒
1、0、发酵至8分满，表面刷蛋液
1、1、烤箱预热180度，下层40分钟，上色后盖锡纸
1、2、 出模后侧放在烤网上晾凉
中种牛奶吐司制作方法二
中种牛奶吐司所需食材
主料：高筋面粉250克
辅料：
鸡蛋30克
酵母粉3克
白糖45克
奶粉8克
食盐2克
黄油25克
牛奶115毫升
白芝麻1小把
中种牛奶吐司制作步骤
1.
中种面团：粉250克、奶115毫升、蛋30克、酵母2克，按先液体后粉类放进面包机，揉成稍光滑的面团
2.
盖上保鲜纸于冰箱冷藏20小时进行发酵
3.
20小时后发至2.5倍大，撕开面团呈蜂窝状
4.
主面团：发好的中种面团撕成小块和剩下的糖45克、奶粉8克、盐2克、酵母1克全部放进面包桶搅拌5分钟成面团
5.
加入黄油25克，再揉15分钟
6.
检查一下面团能揉出薄膜即到完全阶段即可
7.
面团从面包机取出分割成2份揉圆松弛10分钟
8.
用手压成长舌型
9.
在面团两端的1/3出折起来，然后重复步骤8
10.
再在长舌型面团下方向上卷起来
11.
面包机取出搅拌刀，排列整好型的面团，上面盖上湿毛巾再盖上盖子进行2次发酵
12.
发至约2.5倍大，表面撒上芝麻，面包机选择烘烤烧色浅时间40分钟即可
中种牛奶吐司烹饪技巧
1、中种面团发酵若果时间紧迫可以先室温发一下或者提前从冰箱取出室温发一下以达到发大2.5倍；
2、整形时面团会比较黏手，可以在手上和案板上沾一点玉米油防；
3、各家面包机型号不同功率不一样需要要揉出膜的时间也不一样，上面的时间仅供参考哈。