苹果卷介绍

1、黄油切成小块，软化后掺入面粉，用手指捏成面团。

2、牛奶稍加热，放入鲜酵母，稀释成稠液状，倒入面团内，轻轻和转（不要过于用力），用湿布盖上，置温暖处发酵1/2-1小时。

3、制馅：黄油切成小块；苹果洗净去皮核，切成小块一起与白糖混拌成馅。

4、将发好的面团，擀成20厘米宽的长方形面片，中间摊上馅，两头折入3厘米，两边对抄包拢，再继续发酵20分钟。成生坯。置烤盘上。

5、烤箱预热至225℃，生坯表面涂鸡蛋浆，撒少许碎果仁作装饰，烤盘置烤箱中层，烤20-25分钟至熟。

苹果卷饼坯原料

面粉 250克

黄油 200克

鲜酵母 25克

牛奶 100毫升

鸡蛋浆 适量

碎果仁 少许

苹果卷馅原料

黄油 75克

白糖 3大勺

苹果（中等大小） 3-4个

桂皮粉 1.5小勺

苹果卷制作方法

1、黄油切成小块，软化后掺入面粉，用手指捏成面团。

2、牛奶稍加热，放入鲜酵母，稀释成稠液状，倒入面团内，轻轻和转（不要过于用力），用湿布盖上，置温暖处发酵1/2-1小时。

3、制馅：黄油切成小块；苹果洗净去皮核，切成小块一起与白糖混拌成馅。

4、将发好的面团，擀成20厘米宽的长方形面片，中间摊上馅，两头折入3厘米，两边对抄包拢，再继续发酵20分钟。成生坯。置烤盘上。

5、烤箱预热至225℃，生坯表面涂鸡蛋浆，撒少许碎果仁作装饰，烤盘置烤箱中层，烤20-25分钟至熟。

苹果卷食品特点

质地松软，香甜，有苹果鲜香味。

苹果卷德式苹果卷

2、位厨友加分 平均3.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

苹果卷材料

材料 8份(我用了一半的料做了4份，约28cm ，可以配白色香草汁吃，但我觉得太腻了)

卷皮：

130毫升温牛奶，250克高筋面粉，1个鸡蛋（M）， 2大匙油，1 / 2大匙白葡萄酒，盐，1大匙=15ml

填充：50克片状杏仁，100克黄油，60克面包屑，150克糖，1柠檬(挤出汁)，800克酸苹果，40毫升苹果白兰地(Calvados)，40毫升深色朗姆酒，50克葡萄干，1 / 2茶匙肉桂粉， 糖粉

苹果卷做法

1、把250克面粉，1个鸡蛋，2大匙油，1 / 2大匙白葡萄酒，1小撮盐和130毫升温牛奶混合.揉成软面团，揉均匀.放在涂了油的菜碗里 ，再洒上油，并放在温暖的地方，保温保湿醒2小时。

2、把杏仁片约50g炒至金黄，出锅冷却

3、在煎锅放入50克黄油融化，放入面包屑，50克糖加中火炒至金黄，冷却用刀切粹.

4、苹果去皮，除去种子切成2-3毫米薄片.把苹果片，柠檬汁，剩下的白糖100g，白兰地40ml，朗姆酒40ml，葡萄干50g，1 / 2茶匙肉桂粉和 熟杏仁片放入盆里混合均匀.

5、融化剩下的黄油50g备用。

6、在案板上，铺一条厨房毛巾，洒少许面粉在毛巾上防粘，把醒好的面团放在毛巾上，先擀后用手扯成，约60X60厘米的薄片，切去较厚边缘。在薄片四周刷黄油5。把熟面包屑3洒在薄片上，把苹果混合物4铺在薄片上， 左右折入4-5厘米边界。然后做蛋糕卷那样把薄片卷成卷.

7、用厨房毛巾把苹果卷放在铺了烤盘纸的烤盘上， 苹果卷上刷剩下的黄油5。把烤盘送入预热好200度的烤箱，烤大概

20-25分钟，洒上糖粉就可。