千层蛋介绍
千层蛋的原料是蛋、柴鱼味精、米酒、醋等。
千层蛋原料
千层蛋
蛋 8个
柴鱼味精 1小匙
米酒 1大匙
醋 1/4匙
酱油 1/2匙
盐 少许
柴鱼粉 1/2匙
千层蛋制作流程
(1)将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。
(2)平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。
(3)倒入蛋汁，将锅底铺满。
(4)趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的卷起，卷成宽度约5公分的长条形蛋卷。
(5)用牙签在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。
(6)用板子或锅铲轻压让蛋卷更为扎实，等蛋卷稍凉后切成三角形即可。