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巧克力派介绍

巧克力派介绍

巧克力派(Chocolate pie)是一道巧克力糕点类菜系菜品,黑巧克力,注意不要用含有代可可脂的产品。

巧克力派原料

1、鸡蛋4个(中等大小,分开蛋黄蛋白)、细砂糖60克、低筋面粉100克、杏仁粉20克。

2、内馅:果酱、巧克力酱。

3、装饰:黑巧克力150克、白巧克力适量。

巧克力派做法

1、蛋黄+10克糖打散;

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡;

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中,混合均匀;

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中;

5、切拌均匀成面糊;

6、将面糊装入裱花袋,剪一个小口,在烤盘上挤出小圆饼(要互相留出距离);

7、入烤箱180度烤约10分钟;

8、烤好后晾凉,将两片形状最接近的作为一组,中间涂上果酱或巧克力酱,然后两片一夹成为夹心小饼;

9、黑巧克力切成小块,隔水融化后稍晾凉些;

1、0、将夹心小饼放在架子上,下面垫上油纸或盘子,将融化好的巧克力液慢慢浇在上面,两面都浇好;

1、1、待表面的巧克力液凝固,将白巧克力隔水融化后,装在裱花袋里,剪一个小口,在巧克力派上面做些装饰,等凝固即可。

巧克力派相关信息

1、小饼材料中的杏仁粉可不用,换成等量低粉即可;

2、做这个小饼的材料并不需要特别精确,糖量我减少了约1/3,原做法要用到100克糖;

3、夹心中的巧克力酱,可将黑巧克力和黄油(或淡奶油),2:

1、的比例在一起隔水融化即可;

4、做好的夹心小饼,不浇表面的巧克力,直接吃味道也很好;

5、最后浇巧克力液这一步,如果想要完美的表面,就要浇完一面,待这面完全凝固后,再翻过来浇另一面,但这样比较麻烦且费时;

6、自己吃的话,口感更重要,不需要那么完美的外观,也就不必这么讲究了。最省事的办法,是把小饼放到巧克力液的碗里,全部沾满巧克力液,放在架子上凝固就行了,这样底部的巧克力表面肯定会被架子蹭掉不少,表面也不会很光滑平整,但味道绝对不受影响。最后装饰的白巧克力也是可有可无的;

7、如果可能,尽量选择可可脂含量高的纯巧克力,价格虽高一些,但那是真正巧克力的味道,对健康也有益)

巧克力派食物营养成分

食物名称 巧克力派
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 425 千卡
蛋白质 4.3 g
脂肪 17.7 g
饱和脂肪酸 8.8 g
单不饱和脂肪酸 4.2 g
碳水化合物 65.7 g
膳食纤维 3.5 g
胆碱 42.1 mg
生物素 2.1 μg
274 mg
23 mg
121 mg
144 mg
48 mg
0.56 mg
19 mg
0.16 mg
0.52 mg
4.1 μg
维生素B1(硫胺素) 0.03 mg
维生素B2(核黄素) 0.07 mg
烟酸(烟酰胺) 0.25 mg
维生素E 5.24 mg