巧克力派介绍
巧克力派(Chocolate pie)是一道巧克力糕点类菜系菜品,黑巧克力,注意不要用含有代可可脂的产品。
巧克力派原料
1、鸡蛋4个(中等大小,分开蛋黄蛋白)、细砂糖60克、低筋面粉100克、杏仁粉20克。
2、内馅:果酱、巧克力酱。
3、装饰:黑巧克力150克、白巧克力适量。
巧克力派做法
1、蛋黄+10克糖打散;
2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡;
3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中,混合均匀;
4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中;
5、切拌均匀成面糊;
6、将面糊装入裱花袋,剪一个小口,在烤盘上挤出小圆饼(要互相留出距离);
7、入烤箱180度烤约10分钟;
8、烤好后晾凉,将两片形状最接近的作为一组,中间涂上果酱或巧克力酱,然后两片一夹成为夹心小饼;
9、黑巧克力切成小块,隔水融化后稍晾凉些;
1、0、将夹心小饼放在架子上,下面垫上油纸或盘子,将融化好的巧克力液慢慢浇在上面,两面都浇好;
1、1、待表面的巧克力液凝固,将白巧克力隔水融化后,装在裱花袋里,剪一个小口,在巧克力派上面做些装饰,等凝固即可。
巧克力派相关信息
1、小饼材料中的杏仁粉可不用,换成等量低粉即可;
2、做这个小饼的材料并不需要特别精确,糖量我减少了约1/3,原做法要用到100克糖;
3、夹心中的巧克力酱,可将黑巧克力和黄油(或淡奶油),2:
1、的比例在一起隔水融化即可;
4、做好的夹心小饼,不浇表面的巧克力,直接吃味道也很好;
5、最后浇巧克力液这一步,如果想要完美的表面,就要浇完一面,待这面完全凝固后,再翻过来浇另一面,但这样比较麻烦且费时;
6、自己吃的话,口感更重要,不需要那么完美的外观,也就不必这么讲究了。最省事的办法,是把小饼放到巧克力液的碗里,全部沾满巧克力液,放在架子上凝固就行了,这样底部的巧克力表面肯定会被架子蹭掉不少,表面也不会很光滑平整,但味道绝对不受影响。最后装饰的白巧克力也是可有可无的;
7、如果可能,尽量选择可可脂含量高的纯巧克力,价格虽高一些,但那是真正巧克力的味道,对健康也有益)
巧克力派食物营养成分
食物名称 | 巧克力派 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 425 千卡 |
蛋白质 | 4.3 g |
脂肪 | 17.7 g |
饱和脂肪酸 | 8.8 g |
单不饱和脂肪酸 | 4.2 g |
碳水化合物 | 65.7 g |
膳食纤维 | 3.5 g |
胆碱 | 42.1 mg |
生物素 | 2.1 μg |
钠 | 274 mg |
镁 | 23 mg |
磷 | 121 mg |
钾 | 144 mg |
钙 | 48 mg |
锰 | 0.56 mg |
铁 | 19 mg |
铜 | 0.16 mg |
锌 | 0.52 mg |
硒 | 4.1 μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
维生素B2(核黄素) | 0.07 mg |
烟酸(烟酰胺) | 0.25 mg |
维生素E | 5.24 mg |