泉水焖鲩鱼介绍

泉水焖鲩鱼是由鲩鱼为主要食材做成的一道菜品，是广东一带的风味名菜，属于粤菜系。用农家的焖法来炮制，原汁原味，浓而不腻。

泉水焖鲩鱼所需食材

材料：

鲩鱼、泉水(或支装矿泉水)；

配料：

支竹、葱段；调料：

花生油、姜、绍酒、酸柑汁或柠檬汁、盐、糖、胡椒粉；

泉水焖鲩鱼制作方法

将鲩鱼处理后，斩大件备用，把姜洗净，拍烂备用，烧镬下油，将姜爆香，溅绍酒，然后加入泉水，把鲩鱼放入，再放入支竹，中火焖至鱼熟，加入酸柑汁或柠檬汁少许，适量盐、糖、胡椒粉调味，最后加入少许花生油煮开，放入葱段便成。

提示：

在焖制过程中，泉水会慢慢变稠，它与鱼油、花生油、酸柑汁混合，达致口感平衡，浓而不腻。

泉水焖鲩鱼食用须知

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。