三色鸡丁介绍

三色鸡丁是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。以鸡腿一斤，芒果半个，小番茄十个，黄瓜少量制作而成。把鸡腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，两大茶匙蚝油、一大茶匙生粉、5克盐、味精少许，用手抓拌，腌半小时。（加花生油腌）小番茄切半，黄瓜、芒果切丁。烧开水，下鸡腿肉焯水一下，捞出过冷水备用。小番茄、黄瓜过水待用。

三色鸡丁蔬果三色鸡丁

鸡腿一斤，芒果半个，小番茄十个，黄瓜少量。

鸡腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，两大茶匙蚝油、一大茶匙生粉、5克盐、味精少许，用手抓拌，腌半

小时。（加花生油腌）

小番茄切半，黄瓜、芒果切丁。

烧开水，下鸡腿肉焯水一下，捞出过冷水备用。小番茄、黄瓜过水待用。

三茶匙花生油烧热，下姜、葱末爆香，倒入鸡腿肉翻炒，九成熟倒入小番茄、黄瓜，翻炒，鸡熟放芒果进

去，翻炒一下淋明油出锅。

家里的大PP很喜欢吃，色彩漂亮，肉嫩稍带点脆，一大盘差不多让她报销。

剩下的鸡骨加香菇、竹荪，调好味，炖个汤

三色鸡丁粟米三色鸡丁

主料：鸡胸肉一块 粟米粒青豆胡萝卜粒

调料：色拉油 盐鸡精料酒 鸡蛋一个 生姜片 麻油

制作方法：

1、 先将鸡胸肉切成1.5CM左右见方的鸡丁。洗净，沥干水分，（可用厨房用吸水纸吸干水分。）

2、 在鸡丁内，打入一个鸡蛋清，少许胡椒粉去腥，用手抓匀，（蛋清呈泡沫状），腌几分钟。

3、 取一小锅，煮开水，将胡萝卜粒和青豆烫熟捞出，沥干水分（胡萝卜先烫）

4、 油锅烧至四五成热，放生姜片爆香，倒入鸡丁，滴几滴料酒，快速滑炒，炒到七成熟时捞出。

5. 锅内留少许油，用小火炒一下粟米粒和烫熟的胡萝卜粒和青豆，倒入鸡丁，撒入适量盐和鸡精一起翻炒，淋上一些麻油就出出锅装盘啦。小贴士：

1、 胡萝卜和青豆一般都不易熟，所以先烫熟一下再炒，口感才不会那么硬。

2、 炒鸡肉时一定要快速翻炒，时间不易太久，鸡肉会变老。