素炒鸡丁介绍
素炒鸡丁是福建省传统的名菜，属于闽菜系。主要食材是鸡肉。
【菜谱名称】 素炒鸡丁
【所属菜系】 闽菜
素炒鸡丁制作原料
净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
素炒鸡丁制作过程
①鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内,加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁 。
②炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用。
③炒锅内放油，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下即可。